Ingrédients:

• 1kg de tomates bien mûres

• 2 c. à s. de concentré de tomates

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 brin de thym

• 1 feuille de laurier

• 25 cl d'eau

• 10 cl de crème fleurette

• 1 pincée de sucre

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• sel

   

1. Laver les tomates, ôter les cœurs et les couper en morceaux.

2. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement haché puis le concentré de tomates et les tomates.

3. Attacher la feuille de laurier et le thym ensemble (accrocher l'autre extrémité de la ficelle à la poignée de la casserole pour ne pas oublier ce bouquet garni au moment de mixer). Assaisonner de sucre et de sel.

4. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Puis réduire le feu , couvrir et laisser frémir pendant 15 à 20 minutes. Retirer les tiges de thym et de laurier.

5. Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

VARIANTE: Velouté de tomates aux boulettes de viande.

-Dans un saladier, mélanger 100 g de bœuf haché avec un jaune d’œuf, un oignon finement haché et 2 c. à c. de cumin en grains. Mettre au frais au moins 15 minutes.

-Pendant la cuisson de la soupe, préparer des boulettes de viande en les roulant dans le creux de la main.

-Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et bien faire cuire les boulettes de viande. Saler et poivrer.

-Ajouter les boulettes à la soupe mixée et faire réchauffer le tout 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.