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Les topinambours doivent être consommés rapidement après récolte.

Éplucher et laver les topinambours. Les couper en deux dans la longueur afin d'obtenir des morceaux de taille à peu près équivalente. Les cuire dans l'eau bouillante au moins 20 min.
Faire fondre du beurre dans la poêle et y faire dorer les topinambours.
Ajouter ensuite 1 à 2 c à s de miel selon vos goûts.
Faire caraméliser les topinambours puis déglacer avec la sauce soja.
Inutile de saler, la sauce soja est déjà salée.
Nous avons dégusté ces topinambours avec du poisson au four, c'était délicieux.

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