Cuire 450 g de choux de Bruxelles coupés en quatre dans l'eau bouillante10 min.

Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole et y faire revenir pendant 1 à 2 min en remuant:

• les choux
• 450 g de pommes de terre coupées en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 poireaux ou oignons coupés

Ajouter 2 litres d'eau, du sel et du poivre, une pincée de thym et une feuille de laurier.

Cuire lentement pendant 30 à 45 min.
Ôter le laurier.

Lorsque la soupe est cuite, ajouter 50 cl de lait et mélanger.
Mixer et servir chaud.