La chou de milan est un légume qui n'est pas apprécié à sa juste valeur et trop peu utilisé. Pourtant, il est bourré d'antioxydants, idéal pour détoxiquer le corps et préviendrait le cancer. Préalablement malaxé, il est digéré plus facilement et permet au corps humain d'assimiler tous les nutriments: laver et retirer toutes les tiges, placer les feuilles dans un grand récipient, saupoudrer de sel puis malaxer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour le pesto, mixer:

• 60 g de noix grillées
• 2 gousses d'ail
• 100 g de chou de milan
• 120 ml d'huile d'olive
• 2 c à s 'huile de noix
• 3 c à s de jus de citron
• du sel à votre goût

A utiliser avec un plat de pommes de terre natures, des carottes...