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Ingrédients:

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  • 200 g de lentilles corail

  • 400 g d'épinards en branches

  • 1 gros oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c. à s. de curcuma

  • 1 c. à c. de cumin en poudre

  • 1 c.à c.de cannelle en poudre

  • 1 l d'eau

  • 1 c. à s. d'huile d'olive

  • le jus de ½ citron

  • sel et poivre

1. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, les faire revenir 5 minutes avec les épices dans l'huile d'olive, à feu doux.

 

2. Ajouter les lentilles, l'eau et saler légèrement. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

 

3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire les épinards dans un peu d'eau salée. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et lesréserver.

 

4. Quand les lentilles sont parfaitement cuites, les mixer finement puis ajouter les épinards et mixer alors plus grossièrment: ils doivent reter en morceaux.

 

5. Ajouter le jus d citron et rectifier l'assaisonnement.

 

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