Ingrédients:

• 12 cl de crème liquide

• 2 gros oeufs ou 3 petits

• 60 g de parmesan râpé

• 150 g de farine

• 8 cl d'huile d'olive

• 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)

• poivre

• 350 g de courgette

• 2 poivrons

• 2 cuill à soupe d'huile d'olive

1.Préchauffez le gril du four. Coupez les poivrons en deux, retirez le coeur, les pépins et les filaments blancs, puis détaillez-les en bandes dans la longueur. Etalez-les sur une plaque antiadhésive, côté peau vers le haut, et faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit complètement noire et boursoufflée. Laissez-les tiédir , enlevez toute la peau, posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et séchez-les soigneusement. Tranchez-les en morceaux.

2. Lavez les courgettes, enlevez leurs extrémités et coupez-les en cubes. Faites-les revenir une dizaines de minutes avec un peu d'huile d'olive, puis transvasez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

3. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la crème puis l'huile en continuant à remuer énergiquement, ajoutez le parmesan et le poivre et mélangez bien. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Incorporez les courgettes et les poivrons à la pâte, mélangez et versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné (ou dans un moule souple). Enfournez et faites cuire 45 minutes.

5. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake: elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir un peu avant de démouler, puis servez ou faites refroidir sur une grille.

VARIANTE: Déssalez quelques anchois marinés et incorporez-les à la pâte en même temps que le reste de la garniture.