Ingrédients:

pour 4 personnes

• filet mignon de porc

• 2 aubergines

• 2 tomates

• 200 g de mozzarella

• 1 cuillère à soupe de thym effeuillé

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

1. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)

2. Coupez le filet mignon en 8 tranches de 1cm d'épaisseur environ. Lavez et coupez chaque aubergine dans le sens de la largeur en 8 rondellesde 1 cm d'épaisseur. Lavez les tomates, essuyez-les et éliminez leur pédoncule. Coupez chaque tomate en 4 rondelles. Coupez la mozzarella en 8 tranches.

3. Saupoudrez la viande et les rondelles de légumes de thym, salez et poivrez.

4. Faites dorer les rondelles de viande des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec la moitié de l'huile.

5. Remplacez la viande par les tranches d'aubergines et faites-les griller aussi avec le reste d'huile.

6. Sur une plaque allant au four, confectionnez les millefeuilles: disposez 1 tranche d'aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 tranche de viande , une deuxième rondelle d'aubergine puis une tranche de mozzarella. Poivrez.

7. Confectionnez de la sorte 7 autres millefeuilles et disposez-les sur la plaque. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

8. Servez 2 millefeuilles chauds par personne.