Ingrédients:

• 8 petites courgettes

• 10 cl de lait

• 1 tranche de pain de mie

• 2 jaunes d'œufs

• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

• 2 cuillères à soupe de persil ciselé

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel

1. Retirez la croûte du pain et mettez la mie à tremper dans le lait.

2.Rincez les courgettes et essuyez-les avec du papier absorbant. Supprimez les extrémités et coupez-les en deux dans la longueur. Creusez-les à l'aide d'une cuillère en laissant une épaisseur régulière de 2 à 3 mm de chair. Récupérez la pulpe et hachez-la finement au couteau.

3. Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Enduisez u plat à gratin avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

4. Égouttez la mie de pain et pressez-la bien entre vos doigts. Mettez -la dans un saladier avec la chair de courgette hachée, le parmesan, les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes, le persil et mélangez bien.

5. Remplissez les courgettes de cette préparation et rangez-les dans le plat à gratin. Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive versée en filet, salez légèrement et enfournez. Faites cuire 1 heure environ en couvrant en cours de cuisson si la surface dore trop rapidement.

Ces courgettes sont aussi bonnes froides que chaudes: vous pouvez aussi bien les préparer à l'avance pour un repas estival que les servir chaudes.