Ingrédients Caviar d'aubergine :

Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 petits oignons
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- basilic
- sel et poivre

Préparation Caviar d'aubergine :

Préparation : 20 mn.
Enfourner les aubergines entières environ 20 minutes pour que la peau se détache.
Peler la tomate et la couper en petits cubes.
Eplucher les aubergines et les mixer avec la tomate.
Mélanger cette préparation avec les oignons et l'ail hachés. Assaisonner.
Verser l'huile d'olive petit à petit en remuant et ajouter le basilic.
Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Servir sur des toasts grillés ou en accompagnement de légumes ou de pâtes.

Source: http://toulon.org/recette/caviar-d-aubergine.htm