Ingrédients:

• 700 g de pommes de terre

• 4 navets ou 2 rutabagas

• 2 carottes ou 2 tomates

• 2 courgettes

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 petit bouquet de coriandre ou de persil

• 100 g d'olives en saumure

• ¼ de cuillère à café de cumin

• ¼ de cuillère à café de gingembre

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

• sel et poivre

1. Eplucher les légumes et coupez-les en morceaux. Placez tous les légumes dans une cocotte ou un plat à tajine.

2. Lavez et séchez la coriandre puis ciselez-la. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Mélangez le tout avec l'huile, les épices, du sel et du poivre.

3. Versez ce mélange sur les légumes. Ajoutez les olives rincées et égouttées. Remuez, de préférence avec les mains pour bien enrober les légumes du mélange aromatique. Ajoutez un demi verre d'eau.

4. Couvrez et faites cuire à feu doux 30 minutes environ. Rajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.

Vous pouvez choisir d'autres légumes (panais, petits pois, topinambours, céleri-rave...) en conservant les pommes de terre qui apportent son onctuosité au plat.