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Ingrédients:

  • 1 chou de Milan (chou vert frisé) de 1,5 kg

  • 4 branches de céleri (facultatif)

  • 2 tranche de poitrine fumée

  • 800 g de chair à saucisse

  • 250 g de riz long

  • 2 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 1 petite boîte de concentré de tomates

  • 1 boîte de coulis de tomates

  • 75 cl de bouillon de poule

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre

1. Couper le chou en 4 et en oter le trognon. Mettre le chou à bouillir 10 mn en le retournant régulièrement. Egoutter le chou.

2. Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons. Laver et éplucher les branches de céleri, puis les tailler finement ainsi que la poitrine fumée.

3. Faire chauffer l'huile et y faire fondre l'ail et les oignons en remuant. Puis ajouter le céleri et la poitrine fumée.

4. Verser la chair à saucisse et la faire dorer en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

5. Retirer la sauteuse du feu et ajouter le riz (cru) et une cuillérée à soupe de concentré de tomates.

6.Préchauffer le four à 180°C.

7. Poser la moitié des feuilles de chou dans un plat allant au four, verser la farce dessus et recouvrir avec le reste de feuilles de chou.

8.Verser le concentré de tomates restant, la coulis de tomates et le bouillon de poule dans un saladier, mélanger et verser sur le plat de chou.

9. Laisser cuire une heure environ.