Ingrédients:

• 6 bulbes de fenouil moyens

• 1 citron

• 2 cuillères à soupe de pastis

• 2 cuillères à soupe de grains d'anis vert

• 18 cl d'huile d'olive

• sel et poivre

1. Rincez les bulbes de fenouil puis épongez-les dans du papier absorbant. Coupez les plumets de feuilles au ras des bulbes et réservez-les. Recoupez les bulbes en quatre dans la hauteur. Déposez-les dans un plat creux.

2. Pressez le citron pour recueillir son jus. Versez-le dans un saladier et ajouter le pastis, l'anis vert, du sel et du poivre et émulsionnez cette marinade avec l'huile d'olive.

3. Arrosez les quartiers de bulbes de fenouil avec la marinade. Laissez-les mariner 1 heure à température ambiante en les retournant de temps en temps.

4. Égouttez les quartiers de fenouil en réservant la marinade. Déposez-les côte à côte sur la grille du barbecue placée au-dessus des braises chaudes mais pas trop ardentes. Laissez-les griller 10 à 15 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant régulièrement au pinceau d'un peu de marinade.

5. Répartissez les quartiers de fenouil sur le plat de service et arrosez-les du reste de marinade.

La marinade accentue la saveur anisée du fenouil. Servez-le chaud avec du poisson grillé, ou froid, en entrée, avec des petites olives noires de Nice.