Peut être préparé à l'avance
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Pour 4 personnes

Ingredients
500 g  betterave cuite
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 à 2 tasses de bouillon de légumes (selon la texture souhaitée)
20 cl de crème fraîche épaisse ou yaourt
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre

Recette
Peler la betterave et la couper en morceaux. Peler l'ail et ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans le mixer sauf la ciboulette.
Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Réserver au frais au moins une heure.

Parsemer de ciboulette au moment de servir.